Un tiktoker investigó a fondo esta paradoja del mercado, revelando las claves sobre crianza, procesamiento y demanda que explican la diferencia de precios
En un video que se ha vuelto viral, un tiktoker resolvió una de las grandes paradojas que desconciertan a los consumidores: ¿cómo es posible que un kilo de pechuga de pollo (con un precio promedio de 120 pesos) resulte más caro que un pollo rostizado entero (que puede encontrarse desde 123 pesos)?
La investigación, realizada en tres establecimientos distintos de la Ciudad de México, mostró que el precio del pollo rostizado entero varía entre 123 y 170 pesos, con un promedio de 144 pesos. Esto contrasta con el valor de la pechuga por kilo, que ronda los 120 pesos.
El creador de contenido consultó con María del Pilar Castañeda, doctora en procesamiento agrícola, quien explicó las diferencias fundamentales:
- Tipo de ave: Los pollos para rostizar son generalmente hembras criadas durante 35 días, mientras que los destinados a pechuga son machos con 49 días de engorda.
- Costo de alimentación: Un pollo macho consume aproximadamente 7 kg de alimento (123 pesos de costo), frente a los 3.5 kg (60 pesos) que come una hembra.
- Aprovechamiento del animal: Mientras la pechuga es el corte más demandado y valioso, el pollo rostizado permite utilizar todas las partes del ave, incluyendo piezas de menor valor comercial como alas, huesos y vísceras.
«La pechuga es la carne más magra y solicitada, lo que incrementa su precio. En cambio, el pollo rostizado representa una forma de comercializar el animal completo, amortizando costos», explicó el tiktoker en su análisis, que ha superado el millón de reproducciones.
Esta explicación técnica ha generado un intenso debate en redes sociales, donde muchos usuarios reconocieron no haber considerado estos factores al hacer sus compras. Algunos señalaron que, a pesar de la diferencia de precio, cada producto satisface necesidades distintas en la cocina familiar.
Expertos en economía agrícola coinciden en que esta disparidad de precios responde a mecanismos de mercado, donde la especialización en cortes premium y la comercialización integral de las aves permiten ofrecer productos a diferentes segmentos de precios. La próxima vez que vaya al supermercado o a la rosticería, ya sabe por qué paga lo que paga por su pollo.
