El costo del huevo aumentó 7.92% durante la primera quincena de agosto y volvió a presionar el gasto de las familias, especialmente entre los hogares con menores ingresos.
El precio del huevo en México atraviesa uno de sus mayores incrementos de las últimas décadas y vuelve a poner presión sobre el gasto de las familias.
Durante la primera quincena de agosto de 2026, este alimento registró un aumento de 7.92% respecto a la segunda mitad de julio, de acuerdo con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Se trata del incremento más elevado para un periodo similar desde 2006, mientras que los datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) también muestran aumentos importantes en distintos puntos de comercialización del país.
¿Cuánto subió el precio del huevo en México?
Uno de los incrementos más notorios se registró en la Central de Abasto de la Ciudad de México, donde el precio frecuente de venta al menudeo pasó de aproximadamente 30 pesos por kilogramo a finales de julio a 37 pesos a mediados de agosto.
Esto representa un aumento de 23.33% en ese periodo y convirtió al huevo en uno de los productos que mayor presión ejerció sobre la inflación durante la primera mitad de agosto.
El encarecimiento resulta especialmente relevante porque se trata de uno de los alimentos que forman parte habitual de la dieta de los hogares mexicanos.
Además, durante los últimos años el huevo ha ganado importancia como una alternativa frente al incremento registrado en otros productos de origen animal.
El aumento afecta más a los hogares con menores ingresos
El incremento en el precio del huevo ocurre en un contexto en el que las familias de menores ingresos destinan una proporción considerable de sus recursos a la compra de alimentos.
Un análisis basado en información de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2024 señala que existen diferencias importantes en el porcentaje del ingreso que los distintos grupos de la población destinan a la alimentación.
Por ello, un aumento en productos básicos puede tener un impacto mayor en los hogares con menos recursos, debido a que cuentan con un margen más reducido para absorber los incrementos de precios.
Familias cambian su consumo de proteínas por los precios
El comportamiento del mercado también ha provocado modificaciones en los hábitos de consumo de los mexicanos.
Después de la pandemia, se redujo el consumo de algunas proteínas de mayor precio, particularmente la carne de res, mientras aumentó la demanda de productos como pollo y huevo.
Ambos alimentos tienen un amplio consumo entre los diferentes niveles socioeconómicos y representan alternativas relativamente accesibles para obtener proteína animal.
Sin embargo, el incremento de precios también comienza a representar un desafío para las familias que dependen de estos productos como parte habitual de su alimentación.
Mexicanos gastan más en proteína animal
A pesar de las presiones inflacionarias, el gasto de los hogares mexicanos en proteína animal también ha aumentado.
Entre 2022 y 2024, el gasto destinado a este tipo de alimentos pasó de 174 mil 262 millones a 208 mil 833 millones de pesos, lo que representa un incremento real de alrededor de 8%.
No obstante, el comportamiento varía entre los diferentes grupos de ingresos.
Mientras las familias pertenecientes al decil de mayores ingresos destinan alrededor del 18% de su presupuesto para proteínas a la carne de res, entre los hogares con menores ingresos esta proporción es de apenas 4%.
Esto refleja las diferencias existentes en la manera en que cada grupo puede distribuir su presupuesto alimentario.
México se mantiene entre los mayores consumidores de huevo
El impacto del aumento también está relacionado con el elevado consumo de este producto en México.
Datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural señalan que cada mexicano consume en promedio 345 huevos al año, equivalentes a más de 26 kilogramos por persona.
El huevo ocupa un lugar importante en la alimentación nacional debido a su disponibilidad y versatilidad para preparar distintos platillos.
Su consumo se mantiene elevado entre hogares con diferentes niveles de ingresos, por lo que cualquier variación significativa en su precio puede tener un efecto directo sobre el gasto familiar.
¿Cuánto huevo produce México?
Para cubrir esta demanda, la industria avícola mexicana mantiene una producción de gran escala.
México genera alrededor de 2.77 millones de toneladas de huevo al año, cifra que coloca al país entre los principales productores a nivel internacional.
Esta capacidad permite mantener un importante nivel de abastecimiento para el mercado interno y convierte a la industria avícola en un sector fundamental dentro de la producción de alimentos.
¿Por qué el huevo es importante para la alimentación?
Además de su presencia habitual en la dieta mexicana, el huevo destaca por su valor nutricional.
La Secretaría de Agricultura señala que es una fuente de proteína y aporta nutrientes como las vitaminas D, B6 y B12, además de minerales como zinc, hierro y selenio.
Por ello, el aumento registrado durante agosto representa algo más que una variación en los precios. Para muchas familias mexicanas significa tener que destinar más dinero para adquirir uno de los alimentos más consumidos del país.
Mientras los precios continúan bajo presión, el comportamiento del huevo será uno de los indicadores a seguir durante las próximas semanas para determinar si el incremento registrado en agosto se mantiene o comienza a moderarse.
